Þetta mexíkanska "sæta og sterka" salat er algjört æði! 
Innihald:
  • 3 msk kjúklingabaunir
  • Salt og pipar
  • Season all krydd
  • Hvítlauksduft
  • Olía
  • 1/2 pakki af salatblöndu frá Lambhaga - (blanda af lambhagasalati, íssalti og rauðrófu blöðum)
  • 1/2 rauð paprika
  • 1/4 rauðlaukur
  • 1/2 avócadó
  • 5 kirsuberjatómatar
  • 2 msk maís baunir - (gular baunir)
  • 1 lófi snakk - (ég nota gf frá Banderos, salted)
  • 2 msk mild salsa sósa
  • 2 msk oatly sýrður rjómi
  • Dass af balsamik gljáa
  • Smá af lime (hægt að sleppa)

Aðferð;
  1. Byrja á því að steikja kjúklingabaunirnar á pönnu uppúr olíu. Krydda með salti og pipar, season all og smá hvítlauksduft. Steiki þær þar til að þær eru orðnar brúnar og stökkar, ca. 10-15 mín á meðalháum hita. 
  2. Á meðan sker ég salatbönduna, paprikuna, rauðlaukinn, avócadóið, tómatana og blanda saman í skál.
  3. Þegar kjúklingabaunirnar eru tilbúnar bæti ég þeim við í skálina ásamt maís baununum.
  4. Blanda þessu vel saman.
  5. Toppa salatið með muldnu snakki, salsa sósu, oatly sýrðum rjóma og balsamik gljáa. Ég dreifi sósunum í hring ofan á salatið.
  6. Mér finnst gott að salta og pipra líka yfir í lokinn ásamt því að kreista smá lime safa yfir. 

Njótið! 
© 2020 Vegan hjá Láru | laralindj@gmail.com | Allur réttur áskilinn | Öll notkun og afritun á efni er óheimil án samþykkis.