Þessi er fljótleg og auðveld! 
 Innihald (kaka):
  • 1 og 1/2 hrörfræjar egg (1,5 msk flax seed meal + 4 og 1/2 msk vatn) 
  • 1/2 dl ólífu olía
  • 1 banani
  • 1/2 agave sýróp
  • 100 gr kókospálmasykur
  • 1/2 tsk salt
  • 1 tsk kanill
  • 1 dl möndlumjólk 
  • 150 gr smátt rifnar gulrætur
  • 50 gr hafrar
  • 1 og 1/2 tsk lyftiduft (gf)
  • 50 gr möndlumjöl
  • 170 gr hveiti (gf)

Innihald (krem):
  • 180 gr vegan rjómaostur (ég nota frá Oatly)
  • 45 gr smjörlíki - við stofuhita
  • 230 gr flórsykur
  • 1 tsk vanilludropar
  • 2 tsk sítrónusafi


Aðferð:
  1. Hita ofninn á 190 gráður blástur.
  2. Blanda hörfræjar eggið, hræra smá og leyfa að standa í skál í 15 mínútur ósnert í kæli. 
  3. Græja formið, smyrja með smjörlíki og klæða með bökunarpappír. Ég nota 22 x 22 cm form.
  4. Stappa bananann og bæta við eggið þegar það er tilbúið.
  5. Síðan bæti ég við ólífu olíu, sýrópinu og blanda vel saman í hrærivél. 
  6. Bæti við það kókospálmasykri, salti, kanil og hræra vel saman. 
  7. Bæta svo við möndlumjólkinni hægt í nokkrum skrefum og hræra vel á meðan. 
  8. Rífa niður gulræturnar og bæta við.
  9. Síðan er bætt við höfrum, lyftidufti, möndlumjöli, hveitinu og hrært vel saman.
  10. Þegar deigið er orðið vel hrært og samfellt er því hellt í formið. 
  11. Kakan bakast í 45-50 mín.
  12. Á meðan græja ég kremið. 
  13. Þá byrja ég fyrst á því að þeyta smjörið og rjómaostinn saman. 
  14. Næst bæti ég við flórsykrinum í nokkrum skrefum og hræri vel saman.
  15. Svo bæti ég við vanilludropunum og sítrónusafanum.
  16. Hræri kreminu saman þar til það er orðið mjúkt, gott að smakka til og bæta ef þarf. 
  17. Kremið er borið á kökuna þegar að hún er orðin alveg köld. 
  18. Ég skreyti kökuna með valhnetum og rifnum gulrótum. 

​Njótið! 
© 2020 Vegan hjá Láru | laralindj@gmail.com | Allur réttur áskilinn | Öll notkun og afritun á efni er óheimil án samþykkis.