Brúnaðar kartöflur (gf)

Þessar eru góðar um hátíðarnar!

Fyrir 2 manns.
Innihald:

Setja kartöflurnar í pott ásamt vatni sem er rétt yfir hæðina á kartöflunum. Sjóða kartöflurnar á háum hita í ca 30-40 mínútur eða þangað til að það sé hægt að stinga í gegnum þær.
Þegar kartöflurnar eru orðnar soðnar er gott að setja þær í sigti og láta renna kalt vatn á þær þangað til að þær kólna niður.
Næst skrælum við hýðið af kartöflunum, skerum í tvennt og setjum í skál.
Þá byrjuð við á því að gera sykurinn utan um kartöflunnar.
Setjum pott á hellu með 3 dl sykri og 1 msk af smjörlíki á háum hita. Þú hrærir í þessu stanslaust og alls ekki skilja þetta eftir á hellunni. Sykurinn byrjar ekki að bráðna nema í miklum hita og þegar að það byrjar að gera helduru stanslaust áfram að hræra. Tekur alveg um 10-20 mínútur.
Þegar sykurmassinn er orðinn fallega ljósbrúnn, byrjaður að búbbla smá og alveg bráðinn (engir sykurkekkir) er mikilvægt að lækka hitann strax í lágan hita.
Þá set ég kartöflurnar út í og baða þær í sykrinum. Leyfi þessu að malla á lágum hita en MUNA að hræra alltaf við og við og passa að ekkert festist/brenni við í botninum á pottinum eða uppi á hliðunum.
Þegar þetta er búið að malla saman í smá tíma er hægt að færa þetta úr pottinum og yfir í skál eða mót og bera fram.

Njótið!